日月昌旗下宗客网有一天听到了一个耐人寻味的故事：

从前有座东坞山，山里有座东坞庙，庙里有个德高望重的老和尚和热情好学的小和尚。

有一天，老和尚叫小和尚磨个豆腐，小和尚因太过专注于念经，而错过了豆腐的出锅时间。等他念完后，此时在豆腐表面已经浮有一层薄薄的皮。出于好奇心，他轻捞起这层皮，尝了一下，竟觉得比豆腐还要美味。他立马跑去对老和尚说。老和尚心怀疑惑，也尝了下，的确鲜美异常，就跟小和尚说，“以后就把这个豆腐皮加到斋菜中吧！”

小和尚是个喜欢钻研的人，每天泡在厨房里，做了数百次的实验后，他终于捞起了一层外皮嫩滑、薄如蝉翼，还泛着淡淡金色的豆腐皮。后来这个豆腐皮在东坞山其他的寺庙和尼姑庵中得到广泛的传播，又因为这豆腐皮呈淡金色，被大家叫做“金衣”。

据宗客网考察，后来九庵十三寺对豆腐皮的需求越来越多，东坞山其他的村民也开始着手学着制作，再后来传遍了整个富阳县，最令宗客网敬佩的是，有一家老字号豆腐皮就叫东坞山，他们为了不破坏植被，将柴火烧、烘，改成了煤饼，因为煤饼油烟里二氧化硫，对身体健康不好，从1997年起，东坞山就使用了蒸汽技术制作、烘干豆腐皮。

我们常说呀，这“三口风吹出个千年金衣”，一开始宗客网也不知道，后来才知道，这东坞山的豆腐皮出名就出名在这“三口风”。指的是制作豆腐皮工序中最重要的一个环节“吹”。宗客网后来对比发现，这没有经过“三口风”吹的豆腐皮呀，口感少了那么一点儿真正的豆腐皮的味道。

故宗客网小编带来三吹口诀：一吹：微风；二吹：头口风、二口风，挑豆腐皮，沾附梯棒竹篾，抽竹篾，留梯棒；三吹：三口风，鼓皮，去豆浆。可以说呀就是这“三口风”造就了这东坞山豆腐皮，让他能够畅销国内，扬名海外。

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发布时间：2018-01-16

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上传时间:  2018-01-16

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