怎样吃一顿正宗重庆火锅？三步教你搞定！

房旅会员		发表于 2016-03-18 19:02:11 查看：258 回复： 0	楼主
李冰晨 [修改] 性别：积分：最近登陆：发贴数：	怎样吃一顿正宗重庆火锅？三步教你搞定！一提到重庆，你首先会想到什么？答案绝对是火锅无疑。要是有幸来到重庆，你可以看到重庆的大街小巷都遍布了火锅店。据不完全统计，截至2015年底，重庆一共就有21075家火锅店。重庆火锅向来以麻辣著称，经典的老式铁锅、翻滚的牛油红汤，总能够让人吃的酣畅淋漓。即使在汗流浃背的夏天，重庆的火锅店里也是座无虚席。可是，很多人都知道重庆火锅好吃，却不知道怎么吃。其实想要吃正宗重庆火锅很简单，只要三步就能搞定！吃火锅第一步：认准正宗“重庆味”，只要好吃，其他都是浮云！要说最正宗的重庆火锅，那肯定是重庆本地才有。现在，火锅已经成了重庆的“名片”之一，火锅品牌自然也是数不胜数。晓宇火锅大多数人应该都不陌生。晓宇火锅有着纯正的老火锅味道，麻辣鲜香，口感醇厚，是老派火锅的最佳口味代表。晓宇火锅的总店在渝中区枇杷山正街，因为之前上了《舌尖上的中国》，所以人气异常火爆，如果你要去吃的话，记得早点去排队占位子！秦妈是火锅里的老牌子，众人皆知，不仅在重庆，甚至在全国各地都有分店。为了照顾不用口味的食客，其汤底也有很多种选择，飘出的香气令人食指大动。秦妈火锅不同于很多老火锅，其味是辣而不燥，醇和厚重，但又不失地道，让人回味悠长。如果喜欢怀旧的，那不妨去南坪西路的大队长火锅感受一下。这里的店员们都穿着以前的红军制服，称呼客人都为同志，来这里吃饭美其名曰下乡改善伙食。一进门，就能看到大大的毛主席画像和各种毛主席语录，这就是大队长火锅店的主题特色。当然，“大队长”可不是虚有其表，火锅的味道自然也很“霸道”，其红汤锅底味正醇厚，鲜香够辣，典型的重庆味。还值得一提的是在杨家坪直港大道的王五土灶老火锅。其味麻辣适度，经典的牛油汤底浓香扑鼻，适合大众口味。菜品也很新鲜，肉类都是嫩滑爽口，让人回味无穷。唯一不足的是，每次去吃人都是爆满，起码要排队一个小时。有很多朋友慕名来重庆吃火锅，贪图的就是一个“辣”字。如果喜欢麻辣口味的，不妨去两路口的渣渣火锅感受一下。别看名字取得怪，但味道却很“霸道”，这家火锅以辣出名，要是吃的时候不来点啤酒饮料解辣，绝对会吃的“涕泗横流”。虽然辣，但是吃完后唇齿留香，辣的过瘾，辣的值得。选择一家好吃的火锅店，你的火锅味蕾之旅就完成了最重要的一步。当然，重庆好吃的火锅肯定不止这几家。总的来说，重庆的各种品牌火锅都是各有千秋，各具特色。不过，你想尝试重庆纯正口味，在锅底这个源头问题上，一定要保持高度的红汤原则。在重庆这么火辣的城市，吃火锅要是不辣出鼻涕眼泪，岂不是白来了？吃火锅第二步：重庆火锅特色菜品及小吃，一样都不能少！虽说找一家味道“巴适”的火锅店很重要，点什么菜也很重要，这直接决定了你吃这顿火锅的痛快与否。点菜是吃火锅最关键的问题，点得好不好，合不合理，点多了还是点少了，是考验一个火锅吃客技术的标准。如果你问重庆人最爱的火锅菜品是什么？那绝对是毛肚和鸭肠。两者的共同特点就是能够很快煮熟，且口感鲜脆。烫毛肚和鸭肠有个口令叫“七上八下”，慢动作烫个七八下，这时的毛肚和鸭肠最为鲜嫩爽口。所以这两种菜品，是吃火锅时桌桌必点的，要是你来重庆吃火锅，少了毛肚鸭肠，就算不上一顿完整的火锅了！肉类产品中属肥牛和老肉片最受欢迎。当然，火锅菜品中不仅限于这两种，还有嫩牛肉、嫩肉片等等。这类菜品特点是易熟有嚼劲，对于围在火锅桌面前的吃货们来说，最合适不过。当你把肉片丢到红汤锅里，要不了两分钟，肉片泛白，就可以吃了。在火锅菜品中还独霸一部分“江山”的还有水产类菜品。既然是烫火锅，菜品肯定要能软烂入味，像耗儿鱼和武昌鱼这类菜品用来烫火锅是最合适不过。特殊的鱼肉香味混合着火锅的牛油味，光是想着就让人流口水。还有一部人喜欢点鱿鱼须，用来烫火锅也很好吃，软弹筋道，味道鲜美。不过这几样菜海腥味重，有些人可能吃不惯。火锅菜品的重头菜应当非脑花莫属。在重庆还有烤脑花这样的吃法，可见重庆人对脑花的钟爱。脑花一般要煮15分钟左右，等把所有菜品消灭完毕后，方可享用。麻辣鲜香的火锅油配上脑花独有的口感，别提有多好吃了。这几样是在火锅桌上出镜率比较高的菜品，像梅林午餐肉、香菜丸子、腰片、蹄筋、无骨凤爪这些也是火锅必备。荤菜点完了就该点素菜了。吃重庆火锅素菜没有太多的讲究，常点的有土豆、金针菇、山药、茼蒿、老南瓜、藕片等等。这里推荐一样素菜，就是贡菜。煮到火锅里非常好吃，口感有点类似于海白菜，但吃起来更脆更有嚼劲。不过这里要提醒一下，不要点绿色蔬菜，因为煮出来会非常辣，菜叶混合着火锅油，那感觉就像吞下一个火把。还有就是土豆山药类要最后放，不然会浑汤。荤素都齐了，还有一样菜可不能忘，那就是现炸酥肉，这个菜基本每家火锅店都有。一般酥肉都会最先上，刚好能缓解你等在火锅桌前的饥饿。一份上好的酥肉，是吃火锅所有主菜前必须的口腔洗礼。不过要记住酥肉是直接吃，不要丢到火锅里烫。当然，吃重庆火锅，自然不能少了重庆比较出名的酒水饮料。山城啤酒是重庆最为有名的啤酒，一定要尝尝。尤其是夏天，打着赤膊在火锅店里面兴高采烈的食客们，一定都会大喝特喝冰镇的山城啤酒。有些人是对瓶吹，有些人则喜欢用碗，尽显了重庆人的江湖豪气。还值得一提的是重庆的特产酒江小白，不管你是走在重庆各大餐饮店还是不起眼的苍蝇馆子，都能看到江小白的身影。只要是重庆人的酒桌上，绝对少不了要来两瓶，特别是吃火锅的时候，更是酒桌必点。风趣的语录加上其醇厚的口感，使得这种小酒成了重庆人火锅桌上的最爱。如果喝不了酒的，可以点两瓶唯怡，虽然不是重庆特产的，但是川渝一带，这种豆奶制品很受欢迎，是妹子们的最爱。香甜解辣，火锅桌上必不可少。吃火锅第三步：最简单的调料，才能吃出最原始的火锅味。菜品备齐，就等打上调料开吃了。通常北方火锅的调料多为芝麻酱、花生酱一类，但是在重庆就不同了。想要吃出正宗的重庆味道，调料一定是以葱姜蒜为主。因为重庆火锅中的食材本身就味道十足，所以佐料应越简单越好，这样才能吃出火锅的原汁原味。一般正宗的重庆火锅，都是以一碗香油为底料，加上蒜蓉。怕辣的人可以再加少量醋，可以遮辣，然后再根据个人习惯加香菜和葱。无论是毛肚、鸭肠，还是豆皮、南瓜这些吃火锅必点的菜，在热辣滚烫的红锅煮上一会儿，蘸上香油蒜茸小料，味道别提有多美。如果觉得锅底还不够辣，可以加点这种剁椒或者油辣子。别看这小片的辣椒，辣味十足，一般都是由朝天椒制作而成。现在重庆大部分火锅店都有这种自助调料台，所以你可以依照自己口感喜好，调配出具有重庆味道的调料。综上所述，只需这三步就能吃上一顿完美的重庆火锅，是不是很简单呢？近年来，重庆火锅因为其独具特色的菜品及鲜香麻辣的特点，越来越深入人心。不管是外地人或者是身在外地的重庆人，心中都有一个“火锅情结”。辛苦工作一天之后，约上三五好友，吃上一顿火锅，喝上几瓶小酒，这似乎成了大多数人生活中必不可少的一部分。外地人喜欢吃火锅，除了火锅的麻辣，更多的也是因为吃火锅时带来的热闹氛围。在外地定居的重庆人，也会隔三差五约一顿火锅，以解自己思乡之情。所以如果你去重庆，一定要吃一回正宗的重庆火锅，这样既能感受到重庆别样的火辣，又不会辜负了自己的胃，一举两得！李冰晨于 2016-03-21 09:51:35 第 1 次修改过帖子！！！

	来源:深圳房旅 www.fogolu.com \| 提供者:李冰晨 \| 我要宣传信息：加入收藏夹
	[举报] [点评] [回复]			TOP